يعد الجزر
من الخضروات الهامة والتى تتدخل فى طعام الانسان بعدة اشكال فيتم تناوله معصوا او مطبوخا
مع خضروات اخره كما يتم تناوله فى الطبق الاساسي على اى وجبة غذاء وهو السلطة ، ويحتوى
الجزر على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الانسان , كما يحتوى على الدهون والبروتينات الصوديوم والبوتاسيوم
والفسفور والحديد والمغنسيوم والالياف الغذائية البيتا – كاروتين
أنواع الجزر :
الجزر البرتقالي
يحتوي على بيتا كاروتين , وجزء من الألفا كاروتين , وهذا يؤثر بالطبع
على ارتفاع نسبة فيتامين أ الضروري لصحة العيون وينمو هذا النوع في أوروبا والشرق الأوسط
الجزر الأصفر
يحتوي على أصباغ اللوتين والزانثوفيلز وهي أصباغ مماثلة للبيتا كاروتين
و فوائده تتمثل في الوقاية من ضمور العين والوقاية من سرطان الرئة وبعض السرطانات الأخرى
والحد من مرض تصلب الشرايين و ينمو هذا النوع في الشرق الأوس
الجزر الأحمر
يحتوي هذا النوع من الجزر على الليكوبين وهو شكل آخر من أشكال الكاروتين
, و هو يوجد أيضا في الطماطم و البطيخ , حيث يعمل الليكوبين على الوقاية من الضمور
الشبكي ومنع أكسدة الدهون بالدم وكذلك يساعد على الحماية من أمراض القلب والكثير من
الأورام وبخاصة البروستات
الجزر الأبيض
يحتوي على الكثير من المركبات الأخرى التي تعزز صحة الإنسان ومنها الألياف
الغذائية التي تساعد على الحماية من أمراض القولون , إلا أنه يمكن القول أن هذا النوع
هو أقل الأنواع فائدة , وينمو هذا النوع في أفغانستان وباكستان وإيران
الجزر الأرجواني
بالرغم من تقارب هذا النوع من النوع البرتقالي إلا أنه يحتوي على المزيد
من البيتا كاروتين , بالإضافة إلى الأنتوثيانين وهي أحد أقوى مضادات الأكسدة , ويعمل
على الوقاية من نمو الشقوق الحرة بجسم الإنسان , كذلك يساعد في الحماية من الإصابة
بأمراض القلب عن طريق منع تجلط الدم , وهذا النوع ينمو في تركيا والشرق الأوسط والأقصى
الجزر الأسود
يحتوي هذا النوع على الأنتوسيانين , وهو أحد مركبات الفلافونويد الذي
يملك خصائص مضادة للسرطان و يعمل على الوقاية من نمو الشقوق الحرة و يثبط الكولسترول
السيء بالدم , و له خصائص مضادة للجراثيم, وهذا النوع ينمو في تركيا والشرق الأوسط
والأقصى
المحتويات :
يحتوي الجزر على الألياف الغذائية وفيتامين أ ودهون
وبروتينات وفيتامين ب1 و ب2 وب 3 وب 6 وفتامين ج والكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفوسفور
والصوديوم والبوتاسيوم , ويحتوي كل 100 جم من الجزر على 41 سعرحراري.وكان الإغريق والرومان
هم أول من كتبوا عن فوائد الجزر حيث جاء هذا في كتاباتهم منذ ما يربو على 230 سنة قبل
الميلاد.
من فوائد الجزر :
للتخسيس
يحتوي الجزر
على كميات غنية جدا بالألياف وهي أحد أهم المواد التي تعمل على التخسيس , حيث تمر هذه
الألياف إلى المعدة جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية الأخرى والتي بدورها تعمل على
تحفيز الإنزيمات الهاضمة لمحاولة هضم هذه الألياف وهذا يساعد بدوره على سرعة عملية
الأيض التي تعمل على حرق جزء كبير من الطاقة. كذلك فإن الجزر منخفض في نسبة الدهون
والسعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100 جم على نحو 41 سعرا حراريا , وهو مرتفع كذلك في
نسبة البيتا كاروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم وهذه المواد تساعد الجسم على القيام بوظائفه
الحيوية بشكل أكثر سلاسة.ويمكن تخسيس الجسم عن طريق دمج الجزر كغذاء رئيسي في نظامك
الغذائي, والكثير من الناس يلجأ إلى تناول الجزر بشكل مفرد إلا أن هذا الأمر هو خطأ
حيث أنك بالفعل ستفقد الكثير من وزنك ولكنك ببساطة شديدة سوف تعاني من سوء التغذية
, لذلك ينصح بإدماج الجزر في حميتك الغذائية
الوقاية من السرطان
أظهرت الدراسات أنَّ الجزر يقلّل من خطر الإصابة بسرطان الرئة، وسرطان
الثدي، وسرطان القولون، بفضل مادة تعرف باسم "فالكارينول"، ينتجها الجزر
ليحمي جذوره من الأمراض الفطرية. وأظهرتنتائج الدراسات انخفاض خطر السرطان بنسبة الثلث لدى الفئران من أكلة
الجزر
للبشرة
الجزر غني بفيتامين ( أ). المعروف بأهميته لصحة خلايا
الجلد والبشرة. كما أن دراسات حديثة أشارت الى أهمية فيتامين ( أ ) كعلاج موضعي لحب
الشباب لاحتوائه على مائدة “ريتينويد” المستخدمة في أدوية علاج حب الشباب. ولكن لم
تثبت تلك الدراسات بشكل مباشر نجاح علاج الحبوب عن طريق تناول الجزر
صحة القلب
يحتوي الجزر على مادة البيتاكاروتين التي تحمي الجسم من امراض القلب.
خاصةً اذا تم تناول عصير الجزر كمشروب فهذا يجعل البيتاكاروتين أكثر قدرة على أكسدة
الكوليسترول الضار مما يقلل من نسبته في الدم ويقلل من احتمالية الاصابة بتصلب الشرايين
ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية
محاربة الكوليسترول
الجزر يحتوى على البيتا كاروتين وألفا كاروتين واللوتين وغنى بمضادات
الاكسدة التى تعمل على خفض مستوى الكوليسترول فى الدم كما ان الجزر غنى بالالياف مما
يعمل على التخلص من الكوليسترول السئ من الجسم ومن هنا تأتى فائدة الجزر فى تقليل مخاطر
امراض القلب والاوعية الدموية والتى يعد الكوليسترول هو السبب الرئيسى فيها
تقوية
النظر
يعتبر الجزر من أغنى المواد بفيتامين (أ) الذي يحسن مستوى النظر ويقوّي
العين، كما أن مادة البيتا- كاروتين تقي العيون من تشكّل المياه الزرقاء داخل العين
والتي تؤثر على الرؤيا
صحّة الفم
يحافظ الجزر على صحّة اللّثة
والأسنان، كما أنّه يعمل على زيادة إفراز اللّعاب الذي يساعد في معادلة نسبة حموضة
المعدة مع البكتيريا الموجودة في الفمّ، ممّا يساعد في الحماية من تسوّس الأسنان ويخلّص
من رائحة الفم المنبعثة
ليست هناك تعليقات